Tra tante attività in difficoltà chiuse o ridotte ai minimi termini dalla pandemia c’è anche che non si arrende e dà lustro al nostro territorio con produzioni d’eccellenza. Quest’anno la produzione dell’olio in
Mugello si annuncia di grande qualità “Siamo partiti con un raccolta precoce e abbiamo in frangitura il primo olio. – ci dice Tommaso Venturi dell’antico frantoio della Fattoria di San Leolino a Londa – Abbiamo un olio equilibrato dal gusto leggermente piccante e intenso come aroma con tracce di profumo di carciofo. L’acidità quest’anno è molto bassa ed è un ulteriore pregio. Come quantità invece la resa delle spremitura è bassa tra il 6% e il 9%, qualche cliente del nostro frantoio è arrivato al 13%. Siamo
comunque contenti perché le tecniche di coltivazione e di frangitura che abbiamo introdotto stanno dando i loro frutti, a cominciare dalla potatura degli olivi fino alla frangitura immediata appena le olive entrano
in frantoio senza tenerle ammassate per giorni con perdita di succo”.
Tommaso la raccolta è buona anche in tutta la Toscana?
“Ci dicono che è di alta qualità e in alcune zone anche abbondante. Siamo all’inizio del raccolto ma le olive sono sane”